Recetas – PAN DE HORNO HOLANDÉS
Si no has estado leyendo el Gearzette (¿dónde has estado toda nuestra vida?), te estarás preguntando; ¿Qué diablos es un potjie?
Fuera de Sudáfrica, un potjie es conocido como un "horno holandés". Es una olla de 3 patas de hierro fundido con orígenes en los países bajos. En la antigüedad, los Voortrekkers (pioneros de la ascendencia holandesa de la Colonia del cabo) utilizaron esta olla para hacer comida a lo largo de su viaje mientras emigraban de la Colonia del cabo hacia lo que ahora se conoce como Sudáfrica. Cada día cuando se detenían a descansar, cazaban. Luego se agregaba la caza a la olla y se dejaba a fuego lento sobre un fuego abierto, después empacaban la comida y se la llevaban con ellos en la olla.
Potjiekos (Poy-Key-KOs), literalmente significa "comida de olla pequeña", es una forma tradicional de cocina sudafricana que se ha convertido en una forma deliciosa y social de hacer estofado abundante alrededor de un fuego abierto con amigos y familiares.
Potjiekos tradicionalmente incluye carne (lo que es fácilmente disponible), verduras como col, zanahorias, calabaza o coliflor y almidones como arroz o patatas, todo para cocina lento en especias holandesas-malayas. Estos días, sin embargo, cualquier cosa va, de potjie chips (papas fritas) a Biltong potjie (carne seca).
¡Aquí hay otra receta potjie sólo para ti! Si tienes algún favorito que quieras compartir con nosotros, somos todo oídos (y bocas abiertas). De acuerdo, a seguir con la receta. Así es como se hace pan de horno holandés.
Necesitarás:
Pan de cerveza:
- 500g de harina con levadura
- 1 lata de 330ml de cerveza
- 2 pinches de sal
- 1 cucharada de mantequilla
Pan de queso Cheddar & Mazada/Suero de mantequilla:
- 500g de harina con levadura
- 300ml de suero de mantequilla cultivada
- 200g queso cheddar
- 1 paquete de sopa de cebolla morena en polvo
- 2 cucharaditas de orégano seco
- 1 cucharada de mantequilla
Método:
Tiempo de cocción: 30 minutos. Precalentar un horno holandés de base plana sobre carbones y cubra la base con unas pocas piedras grandes.
Pan de cerveza:
Engrasar un molde para pan de tamaño mediano con la mantequilla. Agregue la harina en un tazón grande junto con la sal y haga un hueco en el centro. Después, abrir la cerveza y agrégarla al centro del hueco hecho previamente con la harina. Comience a incorporar la harina con la cerveza, corriendo los dedos en un movimiento circular a lo largo del borde del hueco. Una vez que tenga una masa suave, agréguela al molde para pan engrasado. Coloque el molde en el horno holandés usando las piedras para separar el estaño de la base de la olla. Cierre la tapa y deje que se cueza.
Pan de queso Cheddar y Mazada/Suero de mantequilla:
Engrasar un molde para pan de tamaño mediano con la mantequilla. Agregue la harina en un tazón grande junto con la sal. Después rallar el queso cheddar en el tazón de mezcla. Mezclar aparte la sopa de cebolla morena en polvo con el suero de mantequilla y con el orégano. Crea un hueco en el centro de la mezcla de harina y vierte la mezcla de suero de mantequilla en el centro. Despues empiece a amasar la harina con el suero de mantequilla con los dedos en movimiento circular a lo largo del hueco. Una vez que tenga una masa suave agregue al molde de pan previamente engrasado. Coloque el molde en el horno holandés usando las piedras para separar el estaño de la base de la olla. Cierre la tapa y deje que se cueza.
