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Receta Potjie De Calabaza con Carne de Res

Receta Potjie De Calabaza con Carne de Res

- 2019-02-18

Con la rápida llegada de Halloween, una olla de hierro fundido trae a la mente Brujas espeluznantes inclinándose sobre una mezcla humeante burbujeante de ingredientes indescriptibles. Mientras que esta receta utiliza una olla de hierro fundido u horno holandés -los ingredientes son menos indescriptibles, a menos que seas vegano-entonces sólo tendrás que sustituir algunos ingredientes.

Literalmente significa "comida de olla pequeña", Potjiekos (Poy-Key-KOs), es una forma tradicional de cocina sudafricana que se ha convertido en una forma deliciosa y social de hacer estofado abundante alrededor de un fuego abierto con amigos y familiares.

Potjiekos tradicionalmente incluye carne (lo que es fácilmente disponible), verduras como col, zanahorias, calabaza o coliflor y almidones como arroz o patatas, todo para cocina lento en especias holandesas-malayas. Estos días, sin embargo, cualquier cosa va, de potjie chips (papas fritas) a Biltong potjie (carne seca).

¡Aquí hay otra receta potjie sólo para ti! Si tienes algún favorito que quieras compartir con nosotros, somos todo oídos (y bocas abiertas). De acuerdo, a seguir con la receta. Así es como se hace esta receta especial de Halloween.

  Necesitarás:

  • 3.3 Libras de espinilla de ternera (con hueso)
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite para freír
  • 1 cebolla grande, picada
  • 1 cucharada (15 ml) de ajo finamente picado
  • 2 cucharadas (30 ml) de tomillo fresco picado
  • 2 cucharadas (30 ml) de Salvia fresca picada
  • 1 cucharadita (5 ml) de canela molida
  • 1 botella de Pumpkin Ale
  • 3 cucharadas (45 ml) de caldo de carne de res
  • 1 cucharadita (5ml) de Maizena
  • 1/4 C (60 ml) de agua
  • 2.2 Libras de calabaza, cortada en cubos
  • 12 cebollas cambray, peladas

Modo de preparación:

Sazona la carne con sal y pimienta negra, luego hay dorar la carne sobre un fuego humeante para sellar. Una vez que la carne se haya enfriado lo suficiente como para manejarla fácilmente, se corta en cubos medianos. Guarde los huesos para agregar un sabor extra en la olla. Calienta un chorrito de aceite de oliva en una olla de hierro fundido y fríe la cebolla rebanada hasta que esté dorada. Añada el ajo, el tomillo, la salvia y la canela, y freír por otro minuto.

Después añada la carne y los huesos a la olla, luego agregue la Pumpkin Ale y el caldo. Cocine a fuego lento con la tapa durante 1 hora. Mezcle la Maizena con el agua y luego agregue esta mezcla a la olla, junto con la calabaza y las cebollas cambray. Deles vuelta a los ingredientes, esta será la última vez que se dará vuelta. Cocine con la tapa puesta durante otros 45 minutos. ¡Y a servir!

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